Waffles de bacon y calabaza dulce

Pero antes la luz de octubre entrando por las ventanas a la mesa de comedor me gusta tanto hasta que me inspira a cocinar comida confortable acorde con esta luz. Hoy quise hacer waffles es que el hombre de las pizzas regreso bastante cansado de trabajar y creo que necesitaba de su comida favorita que es pizza y waffles también hice pizza pero esa es receta para los próximo días.

Y ya quiero contarle de estos waffles que son los mejores que comí hasta ahora. Es una receta otoñal hasta va con la perfecta luz de octubre.

Esto no es sobre la calabaza dulce. Hasta casi olvido poner en el titulo waffles con calabaza todo es sobre el bacon (tocino) el hecho que la calabaza y bacon están en el syrop (mermelada) de estos waffles es lo que importa.

Esto es diez veces mejor que el desayuno. Es definitivamente para una cena o brunch (desayuno almuerzo) o comer en un momento emocional como cuando extrañas mucho a alguien podría ser confortable esta comida pero con moderación que creo es la causa principal para engordar. Extrañar mucho a alguien y cosas dulces.

Ingredientes para los waffles de calabaza:

2 taza harina todo uso
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de especias de pie de calabaza o puedes substituir con canela
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
1 1/4 taza leche entera
1 cucharadita extracto de vainilla
1/3 taza puré de calabaza
1/4 taza aceite de coco

Ingredientes de syrup de calabaza y bacon
4 tiras de bacon (tocino), picado
1 taza de calabaza dulce picada en cubos de 1/2 pulgada
1 1/4 taza syrop de maple

Instrucciones: 

Prepara el syrop (mermelada) primero. Calienta una salten grande a fuego medio y añade el bacon picado Una vez que el aceite del bacon esta en el salten y este empieza a estar tostadito añade los cubos de calabaza dulce y mezclarlo. Cubre el salten y reduce el calor a medio-bajo hasta que la calabaza dulce este tierna y empieze a caramelizar, tarda unos 10 minutos. Mueve unas dos veces entre tiempos para no dejar que la calabaza se deshaga! añade el syrup de maple y mezclalo y dejalo hervir. Una vez este hirviendo apaga el fuego y dejalo tapado hasta que estés lista para usarlo.

Para hacer los waffles, combina la harina con dos cucharadas de azúcar, el polvo de hornear, las especias de pie de calabaza o canela y sal y en un envase grande mezcla todo. Dejalo aparte. Separa los huevos de las claras y yemas y con una mezcladora eléctrica. Bate a velocidad media alta las claras hasta hacer como  un merengue y añade el resto de la azúcar. Deja por unos minutos reposar el merengue En otro envase mezcla las yemas de huevo, leche, puré de calabaza y el aceite de coco. Añade los ingredientes secos a esta mezcla y mueve hasta combinar bien no sobre mezclar. Finalmente añade el merengue de las claras de huevo hasta que todo este mezclado. Precalienta la plancha de waffles y sigue las instrucciones que trae de fabrica ese artefacto electrico. Sirvelos inmediatamente con el syrop (mermelada) de bacon y calabaza dulce.