Arroz con pollo caramelizado y una salsa suave de jalapeños

¿Quieren saber como hacer una comida saludable de arroz con pollo?

 

 

Para que pregunto si voy a decirle de todas maneras. 

Lo primero.

Picar algunos jalapeños y otras cosas. Sofreír en un poco de mantequilla baja en grasa.

Carameliza el pollo. Sí...carameliza. Me gusta caramelizar todo. Quiero caramelizar todo en mi vida. Hasta voy a caramelizar a mi guapo novio cachetoncito.

Ese sofrito de jalapeño lo vas hacer en una cremosa salsa. Una suave y cremosa salsa, si, es la mejor parte de la receta y tienes que hacerlo.

Dejar caer toda esta salsa sobre ese pollo caramelizado.

Esto si es de esa comida comfortable y saludable por bajo contenido de grasa.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 jalapeños, sacarle las semillas y picar 
• 1/2 taza cebolla blanca picada
• 2 ajos, picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada harina (puede ser cualquier tipo, use harina integral) 
• 1/4 taza leche baja en grasa 
• 1 can leche carnation -baja en grasa
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado 

Instrucciones:

Poner los japapeños, cebolla y ajo en el procesador de alimentos o licuadora pero que solo lo haga pedacitos muy pequeños no puré.

Cocinar las pechugas de pollo en agua y secar completamente con papel toalla. Sazonar ambos lados de las pechugas con sal y pimienta. En un sartén grande calienta y añade la cucharada de aceite de canola. Cuando el aceite este caliente, pones las pechugas de pollo (asegurate de que estén completamente secas) y cocina por unos 8-10 minutos por cada lado, hasta que cada lado este caramelizado y dorado.

Mientras el pollo se cocina, en una olla pequeña a temperatura media pones mantequilla. Una vez derretida, añade la mezcla de jalapeño sin dejar de mover por unos 2-3 minutos. Una vez se sienta la fragancia de este sofrito añade la harina y muevelo continuamente por 1-2 minutos, añades la leche, reduciendo el fuego un poco. Sigue moviendo constantemente hasta que comience a espesar (unos 6-8 minutos), añade el queso parmesano y baja el fuego a lo mas bajo. Una vez este la salsa cremosa, apaga la estufa. Mueve la salas a ratitos- podría ponerse mas espesa mientras pierde calor y si pasa puedes añadirle un poquito de leche si es que lo necesita. La salsa sazona con sal y pimienta a gusto.

Servir el pollo sobre arroz integral también puede substituir por vegetales o alguna pasta y lo coronas con esa salsa de jalapeño.

 

enjoy!

 

 

stew (guisado con tapioca)

Una simple receta para días lluviosos:

2 lbs carne de res para guisar (stew meat)
2 cebollas medianas

6 papas, sin piel, cortada en cubos grandes

6 zanahorias, sin piel y cortada en rebanadas
4 celery, picado

1 jugo de tomate grande de 16 onzas (V8 o genérico)
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas pudding de tapioca seco

Guisar por 1 hora o hasta que espese.
Servido con pan en un día frio le da un mejor toque.

Tacomix

Los pasados meses han sido una montaña rusa de emociones, planes de un gran cambio, y todo lo que esta en medio es mucho. Me mudare a México. La verdad es que estoy cansada y lo que quiero es sentarme a ver Mad Men y comer helado.

No pasa un día en el que piense en las cajas de las cosas que dejo. La verdad es que todo cuando lo pienso parece innecesario. Tal vez debo donar todo a la caridad pero no son cosas como para caridad de hecho son libros y mas libros de cocina. No se que haré con todas esas cajas. Debí tener un blog desde hace mucho para guardar mis recetas virtualmente y tenerlas a donde vaya.

Pero aquí sigo en Puerto Rico y me han pedido en mas de una ocasión que haga tacos. Encuentro esto raro porque los tacos los hice tan pocas veces mas que nada por esos condimentos del  tacomix que siempre olvido comprar pero esta tarde decidí complacer a quienes quieren taco y hacer mi propio tacomix, después de buscar un poco en internet, las recetas mas básicas usan polvo de chile, paprika, cebolla en polvo, ajo en polvo, y pimienta cayenne. A esto algunas personas añaden orégano y otros añaden comino. Algunas recetas llevan sal, otras nada de sal. Decidí experimentar con mis propias medidas basado en como me gusta sazonar la comida. Mezcle la carne molida con las especias que elegí hasta que lo hice. Y la mezcla de sabores quedo tan bien. Mucho mejor que esos extraños sobres de tacomix, así que volver hacer tacos ya no sera un problema para mi. Lo mejor de todo es que use las especias mas comunes que todos tienen en su cocina. Haciendo no solo el tacomix mas económico, es mucho mejor el sabor.

Termine cocinando una libra de carne de res molida y estaba muy complacida, a todos les gusto. Nada quedo. Esta es una gran receta, especialmente si prefieres ciertas especias. Puedes mezclar tus especias favoritas sin miedo después de todo en México no usan tacomix para hacer tacos y todo es un invento americano, al menos eso me contaron.

Ingredientes:

• 1 cucharada chilli powder
• 1 1/2 cucharadita comino
• 1 1/2 charadita paprika
•  1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita sal kosher
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta cayenne

Instrucciones:
Mezclar todas las especias para 1 libra de carne molida.