Arroz con pollo caramelizado y una salsa suave de jalapeños

¿Quieren saber como hacer una comida saludable de arroz con pollo?

 

 

Para que pregunto si voy a decirle de todas maneras. 

Lo primero.

Picar algunos jalapeños y otras cosas. Sofreír en un poco de mantequilla baja en grasa.

Carameliza el pollo. Sí...carameliza. Me gusta caramelizar todo. Quiero caramelizar todo en mi vida. Hasta voy a caramelizar a mi guapo novio cachetoncito.

Ese sofrito de jalapeño lo vas hacer en una cremosa salsa. Una suave y cremosa salsa, si, es la mejor parte de la receta y tienes que hacerlo.

Dejar caer toda esta salsa sobre ese pollo caramelizado.

Esto si es de esa comida comfortable y saludable por bajo contenido de grasa.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 jalapeños, sacarle las semillas y picar 
• 1/2 taza cebolla blanca picada
• 2 ajos, picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada harina (puede ser cualquier tipo, use harina integral) 
• 1/4 taza leche baja en grasa 
• 1 can leche carnation -baja en grasa
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado 

Instrucciones:

Poner los japapeños, cebolla y ajo en el procesador de alimentos o licuadora pero que solo lo haga pedacitos muy pequeños no puré.

Cocinar las pechugas de pollo en agua y secar completamente con papel toalla. Sazonar ambos lados de las pechugas con sal y pimienta. En un sartén grande calienta y añade la cucharada de aceite de canola. Cuando el aceite este caliente, pones las pechugas de pollo (asegurate de que estén completamente secas) y cocina por unos 8-10 minutos por cada lado, hasta que cada lado este caramelizado y dorado.

Mientras el pollo se cocina, en una olla pequeña a temperatura media pones mantequilla. Una vez derretida, añade la mezcla de jalapeño sin dejar de mover por unos 2-3 minutos. Una vez se sienta la fragancia de este sofrito añade la harina y muevelo continuamente por 1-2 minutos, añades la leche, reduciendo el fuego un poco. Sigue moviendo constantemente hasta que comience a espesar (unos 6-8 minutos), añade el queso parmesano y baja el fuego a lo mas bajo. Una vez este la salsa cremosa, apaga la estufa. Mueve la salas a ratitos- podría ponerse mas espesa mientras pierde calor y si pasa puedes añadirle un poquito de leche si es que lo necesita. La salsa sazona con sal y pimienta a gusto.

Servir el pollo sobre arroz integral también puede substituir por vegetales o alguna pasta y lo coronas con esa salsa de jalapeño.

 

enjoy!