helado de muffins de arándanos

Es tiempo de helado!  y engordar mas las caderas. 

Este es un helado con muffins de arándanos y la buena noticia es que puedes usar cualquier receta de muffins de arándanos o comprarlos hechos. Esta vez yo hice los muffins en casa aunque después de dejar caer una pinta entera de arándanos por el suelo, muchos todavía siguen bajo la nevera. 

Si estas buscando cosas ricas para compartir con la persona que mas amas, esta es de las mejores ideas. Probablemente esa persona lo merece porque escucha todas tus depresiones, quejas y enojos con regularidad. Sobretodo este año con todas las crisis que he tenido. Algunas podrían llamarse las crisis histéricas del siglo.

Tengo una que otra cada tantas semanas … y quiero decir crisis histéricas reales. No hay nada en mi vida que empiece a estar mal sin que el sea el testigo. Ha tenido que escucharme lloriquear desconsolada sin que nada me calme. El sigue con esa paciencia de siempre estar.  

¿Verdad que tiene una sonrisa perfecta?

Así soy yo y usualmente después de esas crisis me siento avergonzada y como toda una lunática. Espero que todos tengan a alguien tan paciente, cariñoso y nonjudgemental persona en sus vidas en la que puedan sentir esa confianza de estar loca, inapropiada, descontrolada, inmadura, fea...

Si tienes alguien así, haz este helado para que pueden comer juntos. Un helado cariñoso de agradecimiento.

Ingredientes:

• 6 muffins de arándanos
• 2 tazas leche entera (evaporated milk, carnation)
• 1 1/2 cucharada maicena
• 3 cucharadas queso crema, a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita  canela
• 1 1/4 taza crema de leche (heavy cream)
• 2/3 taza azúcar granulada
• 2 cucharadas jarabe de maíz (corn syrup)
• 1 cucharada extracto de vainilla

Instrucciones:

En un envase pequeño mezcla 2 cucharadas de la leche con la maicena hasta que deje de estar espesa. En otro envase grande, mezcla el queso crema con sal y canela.

En una olla grande, añade la leche, la crema, azúcar, vainilla y jarabe de maíz, mezclando todo. Dejarlo hervir a fuego medio. Esta pendiente a la mezcla porque si calienta demasiado podría desbordarse muy rápido. Solo dejalo hasta el punto que la leche este burbujeando pero no desbordar. Una vez llegue a ese punto dejalo a fuego bajo por unos 4 minutos mas moviéndolo ocasionalmente. Después de 4 minutos, apaga la estufa y de a poco ve añadiendo la mezcla con la de maicena. Lo hice en tres partes- añadiendo de 1/3  y mezclando en el momento. Vuelve a ponerlo en la estufa hasta hervir nuevamente, esta vez sin dejar de moverlo hasta espesar entre 1-2 minutos.

De manera muy lenta pones una pequeña cantidad en un envase grande que ya tenga la mezcla del queso crema, mueve de manera constante hasta que este suave. Gradualmente ve añadiendo el resto de la mezcla en el envase y mover hasta combinar bien. Busca otro envase mas grande y llenarlo a la mitad con hielo y agua muy fría. Pones la mezcla del helado en una bolsa plastica para congelador (ziploc) de tamaño de un galón, sacando el aire y sellándola. Pones la bolsa plástica en el agua fría con hielo por unos 30-45 minutos hasta que este fría la mezcla añadiendo mas hielos si lo necesita. 

La mezcla de helado ya fría la pones en el mixer (kitchen aid) y dejalo batir por unos 25 minutos. En el minuto 20 añade 3 de los muffins de arándanos en pedazos. Una vez mezclado con el helado lo pones en un envase para congelar pero antes los restantes 3 muffins los mezclas con una espátula para que quede en pedacitos mas grandes dentro del helado. Cubre con papel plástico el envase y deja congelar por unas 6 horas.