receta # 4 de calabaza: pan de calabaza con chocolate

Me dejo de dramas y hablemos de comida. Otra receta de calabaza para noviembre, la cena de acción de gracias esta muy cerca. Este es un pan de calabaza con chocolate. Comerlo caliente es lo mejor.

Ingredientes:

3 tazas de harina todo uso
2 cucharaditas canela molida
1/2 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita clavos molidos
1 cucharadita baking soda
1 1/2 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita sal
1/2 taza azúcar morena
1 1/2 taza azúcar blanca
6 onzas o un vasito de yogur de vainilla
3 huevos, levemente batidos
15 onzas lata de puré de calabaza
1/2 taza aceite canola
1 cucharadita extracto vainilla
1 taza chispas de chocolate

Instrucciones:

Pre calienta el horno a 350 grados F. Engrada dos moldes 9x5 pulgadas.
Combina harina, canela, nuez moscada, clavos, baking soda, polvo de hornear, y sal. Combina bien y dejarlo aparte.
En un envase aparte o el envase de la mezcladora combina el azúcar morena y azúcar blanca, añade el yogur de vainilla, huevos, puré de calabaza, aceite y vainilla y batir a baja velocidad unos 3 minutos.
Lentamente añade los ingredientes secos y mezclarlos bien pero con cuidado de no sobre mezclar. Cuando estén mezclados, añade las chispas de chocolate. Divide la mezcla en los dos mordes para pan. Hornea por 50-60 minutos. Todos los hornos son diferentes por lo que mejor es poner tiempo de hornear 45 minutos y revisar e ir añadiéndole minutos de 10 en diez sin dejar de vigilar. No sobre hornear porque quedara muy seco.
Dejarlo enfriar por unos 15 minutos y con un cuchillo despegar de las orillas y sacar de los moldes.

Receta # 3 en temporada de calabazas: Crema de calabaza

Ingredientes:

2 cucharadas aceite oliva
2 cucharadas mantequilla
1 cebolla dulce, picada
2 ajos, picados
1 pizca de pimienta roja
3 cucharadas bourbon
2 libras calabaza dulce, sin piel y picada en cubos
2 tazas consomé de pollo bajo en sal
2 tazas agua
1/2 media crema
1/4 cucharadita sal
1/8 cucharadita pimienta

para hacer los croutons:

4 rebanadas pan integral, cortado en cuadros
2 cucharadas mantequilla, derretida
1/2 cucharada azúcar granulada
1/4 cucharadita canela 

Instrucciones: 

Precalienta el horno a 450 grados F.
Calienta una olla grande a fuego mediano añade el aceite de oliva y mantequilla. Añade la cebolla con la pimienta roja y la pizca de sal y no dejes de mover por minutos durante unos 5 minutes. Añade el ajo y cocina por otro minuto. Aumenta de a poco el fuego y añade el bourbon sin dejar de mover. Dejarlo cocinar de 2-3 minutos.
Añade la calabaza en cubos, el consomé de pollo y agua. Cubrirlo y dejarlo hervir por aproximadamente 25 minutos hasta que la calabaza este cocida.
Mientras la calabaza este hirviendo, pones los cubos de pan en una bandeja para hornear como las de galletas o pizza. Ponles canela sobre los cubos y azúcar, y luego la mantequilla derretida, y hornea por 8-10 minutos hasta estar dorados y bien tostaditos. Saca del horno y dejarlas a un lado hasta que la sopa este terminada.

Después que la calabaza este suave, con mucho cuidado pones la mezcla completa en una licuadora y batir hasta hacerlo una crema. Transfiere la crema otra vez a la olla y deja a temperatura baja y añade la media crema, entonces prueba y sazona mas si lo necesita. Sirve con los croutons sobre la crema.

Receta # 2 en temporada de calabazas (mantequilla de calabaza)

Mantequilla de calabaza hecha en casa:

ingredientes:

2 tazas de puré de calabaza
1/2 taza sidra de manzana (proximamente receta de como hacer sidra en casa)
3 cucharaditas de mermelada de gengibre
1 cucharadita de gengibre molido aunque es mejor unos pedacitos al natural y los quitas antes de envasar
1/2 cucharadita clavos
1/2 taza azúcar
1 palito de canela

instrucciones:

Combina todo los ingredientes en una caserola mediana. Dejarlo cocinar a fuego muy bajo por unos 30 minutos sin dejar de mover a ratitos. Apaga la estufa y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Recuerda remover el palito de canela y los pedacitos de gengibre antes de poner en un envase preferiblemente de cristal. Dejarlo en la nevera de un día  a otro y obtendrás una mantequilla perfecta.

Hoy en la tarde hice unos sandwich con pan italiano y multigranos les puse prosciutto un queso natural del país aquí le dicen queso de hoja y olivas negras. Tengo nuevo sandwich en la lista de mis favoritos. Mañana les paso la foto de los sandwich con mantequilla de calabaza y por el prosciutto puede usar bacon deben saber igual de ricos.

Temporada de calabazas receta #1 sandwich de helado de calabaza

Este helado de calabaza le voy añadir canela, pecans, y en la parte de la galleta gengibre y melaza de caña. Son tan buenos que no puedo dejar de comerlos ya para la tarde casi no van a quedar. Espero que ustedes los hagan hoy mismo. Lo primero es hacer la base de la galleta en vez de hacer galletas individuales hice cuadros de sandwich de helado.

Dos galletas gigantes:

1 taza harina todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de baking soda
1/4 cucharadita de sal
3/4 cucharadita gengibre molido
1/2 cucharadita canela molida
1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
3/4 taza azúcar morena
1 huevo
1 cucharada de melaza de caña
1/2 cucharadita extracto de vainilla

instrucciones:

Pre hornea el horno a 375 F. Pon mantequilla al fondo de las bandejas donde vas a horner y cubre con papel de aluminio. Pon mas mantequilla sobre el alumunio.
Mezcla la harina, polvo de hornear, baking soda, el gengibre molido, canela y sal (siempre para galletas mezclar todos los ingredientes secos menos el azúcar). En la mezcladora eléctrica bate junto la mantequilla y el azúcar negra a velocidad media hasta que este todo bien mezclado dejarlo mezclar unos 3 minutos. Ahora añades huevo, melaza y vainilla pero a baja velocidad la mezcladora hasta que este todo bien mezclado añades de a poco los ingredientes secos ya mezclados y deja batir por 5 minutos.

Divide la mezcla entre las dos bandejas para hornear y con una espátula distribuirlas. Hornea hasta que este dorada las gallegas pero sigue suave, son de unos 10-12 minutos. Dejarla enfriar completamente en las bandejas como unos 30 minutos puedes ponerlas en la nevera si deseas.

Haciendo mezcla de canela con pecans:
En una caserola pequeña derrite la mantequilla, y azúcar morena a temperatura media hasta que estén completamente derretidos. Añade pecans, canela y sal; no dejar de mover dejarlo cocinar de 2-3 minutos hasta que los pecans esten glaseados por el caramelo.

Haciendo la mezcla de helado de calabaza con pecans:  

Deja el helado que este a temperatura ambiente fuera del congelador por unos 10-15 minutos hasta que tenga una consistencia suave. Pones el helado en en un envase grande y mezclado con los pecans glazeados con azúcar y canela. Cubre el envase con papel plástico y dejado en el congelador en lo que haces las galletas.

Hora de hacer los sandwichs! 

Pones todo el helado sobre una de las galletas en la bandeja y esparcirlo con una espátula hasta estar uniforme. Invierte la segunda galleta sobre el helado presionando no muy fuerte sobre el helado. Cubre nuevamente con papel plástico y dejarlo en el congelador por unas 5 horas hasta que este firme. al menos unas 5 horas.

Transfiere el sandwich a un picador Corta las esquinas si deseas para darle mejor forma y corta en 12 cuadros o el tamaño que desees. 

Creo que son mi nuevo postre favorito incluso sobre el tiramisu.