Temporada de calabazas receta #1 sandwich de helado de calabaza

Este helado de calabaza le voy añadir canela, pecans, y en la parte de la galleta gengibre y melaza de caña. Son tan buenos que no puedo dejar de comerlos ya para la tarde casi no van a quedar. Espero que ustedes los hagan hoy mismo. Lo primero es hacer la base de la galleta en vez de hacer galletas individuales hice cuadros de sandwich de helado.

Dos galletas gigantes:

1 taza harina todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de baking soda
1/4 cucharadita de sal
3/4 cucharadita gengibre molido
1/2 cucharadita canela molida
1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
3/4 taza azúcar morena
1 huevo
1 cucharada de melaza de caña
1/2 cucharadita extracto de vainilla

instrucciones:

Pre hornea el horno a 375 F. Pon mantequilla al fondo de las bandejas donde vas a horner y cubre con papel de aluminio. Pon mas mantequilla sobre el alumunio.
Mezcla la harina, polvo de hornear, baking soda, el gengibre molido, canela y sal (siempre para galletas mezclar todos los ingredientes secos menos el azúcar). En la mezcladora eléctrica bate junto la mantequilla y el azúcar negra a velocidad media hasta que este todo bien mezclado dejarlo mezclar unos 3 minutos. Ahora añades huevo, melaza y vainilla pero a baja velocidad la mezcladora hasta que este todo bien mezclado añades de a poco los ingredientes secos ya mezclados y deja batir por 5 minutos.

Divide la mezcla entre las dos bandejas para hornear y con una espátula distribuirlas. Hornea hasta que este dorada las gallegas pero sigue suave, son de unos 10-12 minutos. Dejarla enfriar completamente en las bandejas como unos 30 minutos puedes ponerlas en la nevera si deseas.

Haciendo mezcla de canela con pecans:
En una caserola pequeña derrite la mantequilla, y azúcar morena a temperatura media hasta que estén completamente derretidos. Añade pecans, canela y sal; no dejar de mover dejarlo cocinar de 2-3 minutos hasta que los pecans esten glaseados por el caramelo.

Haciendo la mezcla de helado de calabaza con pecans:  

Deja el helado que este a temperatura ambiente fuera del congelador por unos 10-15 minutos hasta que tenga una consistencia suave. Pones el helado en en un envase grande y mezclado con los pecans glazeados con azúcar y canela. Cubre el envase con papel plástico y dejado en el congelador en lo que haces las galletas.

Hora de hacer los sandwichs! 

Pones todo el helado sobre una de las galletas en la bandeja y esparcirlo con una espátula hasta estar uniforme. Invierte la segunda galleta sobre el helado presionando no muy fuerte sobre el helado. Cubre nuevamente con papel plástico y dejarlo en el congelador por unas 5 horas hasta que este firme. al menos unas 5 horas.

Transfiere el sandwich a un picador Corta las esquinas si deseas para darle mejor forma y corta en 12 cuadros o el tamaño que desees. 

Creo que son mi nuevo postre favorito incluso sobre el tiramisu.