Receta # 3 en temporada de calabazas: Crema de calabaza

Ingredientes:

2 cucharadas aceite oliva
2 cucharadas mantequilla
1 cebolla dulce, picada
2 ajos, picados
1 pizca de pimienta roja
3 cucharadas bourbon
2 libras calabaza dulce, sin piel y picada en cubos
2 tazas consomé de pollo bajo en sal
2 tazas agua
1/2 media crema
1/4 cucharadita sal
1/8 cucharadita pimienta

para hacer los croutons:

4 rebanadas pan integral, cortado en cuadros
2 cucharadas mantequilla, derretida
1/2 cucharada azúcar granulada
1/4 cucharadita canela 

Instrucciones: 

Precalienta el horno a 450 grados F.
Calienta una olla grande a fuego mediano añade el aceite de oliva y mantequilla. Añade la cebolla con la pimienta roja y la pizca de sal y no dejes de mover por minutos durante unos 5 minutes. Añade el ajo y cocina por otro minuto. Aumenta de a poco el fuego y añade el bourbon sin dejar de mover. Dejarlo cocinar de 2-3 minutos.
Añade la calabaza en cubos, el consomé de pollo y agua. Cubrirlo y dejarlo hervir por aproximadamente 25 minutos hasta que la calabaza este cocida.
Mientras la calabaza este hirviendo, pones los cubos de pan en una bandeja para hornear como las de galletas o pizza. Ponles canela sobre los cubos y azúcar, y luego la mantequilla derretida, y hornea por 8-10 minutos hasta estar dorados y bien tostaditos. Saca del horno y dejarlas a un lado hasta que la sopa este terminada.

Después que la calabaza este suave, con mucho cuidado pones la mezcla completa en una licuadora y batir hasta hacerlo una crema. Transfiere la crema otra vez a la olla y deja a temperatura baja y añade la media crema, entonces prueba y sazona mas si lo necesita. Sirve con los croutons sobre la crema.