Papas fritas

Aprendí de la manera difícil  a hacer mis propias papas fritas. Difícil. Sí...no difícil, solo tiempo, mucho tiempo. ¿Queda algo de consuelo? hay papas fritas ricas y calientes al final. La verdad es que valen la pena. Sobretodo despues de un día difícil y hacerlas en compañía de la persona con la que peleaste funciona para sanar heridas. Esto lo voy a llamar comida emocional …Estas papitas, tiempo, mucho tiempo pero disfruto comerlas.

Sí. Estoy por darles una receta que consume mucho tiempo y envuelve aceite a muy altas temperaturas. Pero no todo tiene que ser fácil. Espero que disfruten hacerlas tanto como yo.


                           

Es mejor usar papas: russet o Idaho.

                           

Para empezar hay que pelar algunas de las partes de las papas esa parte que se deja le da un toque rustico.

 

Cortar como 1/4 de pulgada bajo la papa. Esto ayuda a que la papa redonda este mas firme sobre el picador.

 

Ahora empezar a cortar la papa y en vez de dar una extendida explicacion mejor que sea algo mas visual:

 Luego se cortan así:

 No parece que consuma tanto tiempo ahora que lo explico ¿verdad? Estas papas cortaditas necesitan estar en agua limpia mínimo unos 10 minutos esto evita que se peguen unas con otras en el aceite.

La verdad creo que todavía no les digo porque estas papas consumen tanto tiempo. Es que las mejores papas fritas hay que freírlas dos veces! esto hace que queden tan crujientes. La primera vez que se fríen es a un fuego bajo 250 F grados y esto cocina la papa por dentro.

 

Despues de la primera vez en el aceite:

 

La segunda hay que freírlas en mucho aceite a unos 350 F grados y esto hace que estas papas queden tan crujientes y completamente irresistibles. Es posible que ahora estés preguntándote para que tanto trabajo si puedo ir al Mcdonals mas cercano o comprarlas congeladas: pero da una gran satisfacción comer esas papitas calientitas con ketchup, las mejores papitas fritas del mundo hechas por ti.

 

Segunda vez y listas para comer:

 

Recuerda ponerle sal y pimienta a gusto.

 

Solo necesitas:

(para dos personas aunque algunos días podría comerlas todas yo solita)

•  3 papas russet o idaho peladas
• 1 cuarto de aceite vegetal o canola
• sal, pimienta y ketchup
• tiempo