Es esa temporada de pies! con el aire enfriando y suéter esponjosos y suavecitos y con ello viene las velas aromáticas con olor a pie y todo lo que promocionan en las tiendas para que de urgencia de hornear y disfrutar de cosas muy dulces o tal vez solo soy yo y a quien quiero engañar vivo en el caribe no hay "fall" y me tengo que conformar con el olor de otoño solo en velas aromaticas y hacer pies otoñales. Como solían decir en los 60', "If feels good, do it" y confía en mi, esto se siente bien y lo hice y deberías hacerlo tu también. Es una receta retro de ese año de la canción "sugar town" de Nancy Sinatra (1967).
Hay muchas recetas de pie de chocolate que me gustan pero esta de malvaviscos con doble crema paso a estar en mi segunda favorita.
Ingredientes:
1 pie crust
8-10 oz de bittersweet chocolate (chocolate extra oscuro)
30 malvaviscos
4 cucharadas de agua
2 huevos
1/2 pinta de doble crema alta en grasa como la heavy cream/whipping cream. Aunque seguro funciona con el heavy cream solo solo me quise poner algo fancy.
Instrucciones:
Horneas el crust de pie como dice las instrucciones y dejas enfriar en lo que haces la parte dulce: el chocolate con los malvaviscos que se ponen en un envase de metal sobre agua bien caliente hasta que se derrita, se deja enfriar un poco en lo que mezclas las yemas en el chocolate y esta vez dejas hasta que se enfrié. Hay que batir la doble crema hasta tener una textura suave y firme, también batir las claras de huevo hasta merengue y unirlas muy cuidadosamente en la mezcla de chocolate. Pones la mezcla en el molde sobre el pie crust y dejas en la nevera por unas horas hasta que este firme. Se puede decorar con azúcar en polvo o crema antes de servir pero ya es mucha crema y yo elijo el azúcar en polvo.
Gracias por pasar por aquí y suerte con el pie!
La receta es original del libro: The Book of Sweets and Puddings de Myrtle Lindlaw (publicado en 1967).
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