Y esta no sera la única receta de rollitos de canela que ponga en este blog pero es mi favorita es que uso los rollitos de canela como calmante de la ansiedad, es una droga que calma. No use medicamentos, definitivamente use los rollitos de canela.
Verán hay una cosa que inventaron hace mucho tiempo llamada reunion de los 10 años de la clase graduada. Es donde te reunes con toda esa gente que se burlo de ti durante esos dolorosos años de la adolescencia. ¿Si, para qué? ¿por qué tendría que hacer algo como eso?
El futuro es ahora!
La idea de pensar que voy a ir a una reunión como esta me hace pensar en esas conversaciones con mis viejos compañeros de clase:
Hola, es Nan. Me senté tras de ti. Esto es lo que paso con mi vida: fui a la universidad. Leí muchos libros, no me gradue. Se podría decir que viaje algo. No me he casado, ni quedado embarazado. Si, lo se, soy mas bonita ahora... oh! me gusta cocinar! es lo mas que disfruto. Se hacer muchas comidas. Te gustaría hablar de quesos, chocolate, crema pastelera? ya, sabia que llegaría ese tema es en lo que todos piensan, no, no me case con ese novio inseparable, si el de un año mas que nosotros, el lanzador de grandes ligas y campeón de serie mundial, lo se, todos saben lo que paso, embarazo a otra mujer (crecí en un pueblo pequeño) pero es un tema complicado y no fue tan malo que pasara ¿te importa si hablamos de otra cosa? Me encantaría ver las fotos de tus hijos. ¿Te gustaría ver fotos de mis rollitos de canela?
No me hagan ir a algo así, please. La sola idea de ir me dio tanta ansiedad que ya necesito otro rollito de canela.
...ahora relajada y con un rollito de canela a medio terminar aquí cerquita de mi hablemos de como hacerlos:
Esto hace 8 rollitos de canela
para la masa:
- 1 sobresito de levadura instantánea
- 1/2 cucharadita. mas 1/4 de azúcar
- 1/2 taza de leche a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar negra
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 2 3/4 tazas de harina, cernida, y mas para amasar
- 3/4 cucharadita de sal
- 8 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente, mas para molde
para el relleno:
- 1/2 taza azúcar
- 1/4 taza azúcar negra
- 1 cucharada canela molida
- 1/2 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita clavos molidos
- 2 cucharadas syrup de maple
- 4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 8 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
para la crema:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/4 buttermilk en español: suero de leche o suero de mantequilla (se puede hacer en casa muy fácil)
Para hacer la masa:
En el envase de la mezcladora usando el gancho, combinar la levadura, 1/2 cucharadita de azúcar, y 1/4 taza de agua caliente a unos 110 grados. Revolver y dejar que suba, por 10 minutos. Añadir el resto de la azúcar, leche, azúcar negra, vainilla, huevos y yema de huevo. Batir a baja velocidad hasta que este todo junto, como por 1 minuto. Apagar la mezcladora y añadir la harina y sal. Mezcla a media velocidad hasta que todo este mas o menos junto entonces cambia la velocidad a una mas alta por 4 minutos. Añade la mantequilla y continua mezclando hasta que este suave. Despegar la masa de los lados del envase de metal. Cubrir con plástico o toalla de cocina la pones en un lugar tibio. Dejarla como por 1 1/2-2 horas, hasta que crezca el doble de su tamaño.
Mientras haz el relleno que tampoco lleva dos horas puede que unos 5 minutos: Combina el azúcar, canela, sal, y clavos, todo mezclarlo con el syrup de maple o syrup de pancakes. Ahora seguir esperando que la masa crezca. En estos casos limpio un poco el desorden que ya debo tener en la cocina.
2 horas después:
Pon la mezcla en una superficie con harina. De manera suave amasa hasta que deje de estar pegajosa, añadiendo mas harina de a poquito si es necesario, amasar por 1 minuto. Usando un rolo con harina, extender la masa en un cuadro de 10"x 10" . En un envase pequeño bate un poco el queso crema para que este mas suave. Untar el queso crema sobre la masa cuadrada; entonces dobla ese cuadrado en tres partes de la manera que doblarías una carta para poner en un sobre. Del rectángulo que quede doblado, vuelve a doblar en tres otra vez, para hacer un cuadrito mas pequeño de la masa. Voltea la masa que quede cara abajo y vuelve a usar el rolo de cocina, y de manera delicada convierte la masa en un rectangulo de unos 10" x 20". Que el queso crema que de dentro, desaparezca.
Sobre la masa pasa la mantequilla derretida. Pones el relleno, dejando 1" de uno de los bordes, el que queda mas lejos de ti, hacia donde vas a enrollar la masa. Presiona un poco el relleno sobre la masa. Entonces ya casi esta todo, enrolla la masa hasta crear un cilindro. Corta el cilindro en rollitos pequeños, primero corta las esquinas. Corta en 8 partes iguales, pones los rollitos en una bandeja para hornear de color claro de 9" x 13 " y ya casi tienes tus rollitos de canela es que ahora tienes que cubrir la bandeja y dejarla en un lugar tibio para que vuelvan crecer, si, otra vez, dos horas pero creeme vale la pena todo este tiempo aunque hay otra alternativa es que estos rollitos de canela son perfectos para desayunos y podrías dejarlos toda la noche en la nevera sin tener que esperar esos dos horas.
Pre calienta el horno a 375. Sin cubrir los rollitos (si los dejaste toda la noche en la nevera, sacalos 15 minutos antes de poner al horno para que tengan temperatura ambiente). Hornea hasta que estén bronceados y con insertar un palito de dientes en el centro salga limpio. Creo que unos 30 minutos son suficientes. Para ser exacta estos se llevaron 32 minutos.
Haz la crema: en lo que los rollitos se hornean, mezcla el azúcar con el buttermilk.
Al salir del horno le dejas caer algo de mantequilla derretida. Enfria 5 minutos y sobre todo esto dejas caer esa dulce crema.
Sirve rápido, todavía calientitos. Es lo mas relajante y es tan buena idea para un desayuno que hasta aseguran un día sin ansiedad.
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