Pancakes de Calabaza y Canela

La pasada semana en la mañana después de llegar de correr y zumba tuve casa llena y pregunte que querian desayunar. Votaron por pancakes. Y decidí hacer los pancakes mas pecaminosos que hice hasta ahora. Tenia que disfrutar de esos pancakes después de todo queme muchas calorías poquito antes.

Pero quise darle un cambio a los pancakes normales y pensé que añadirle un sabor de temporada, la calabaza y especias de otoño. Los pancakes de calabaza quedaron suaves y esponjosos y el caramelo de mantequilla quedo perfecto con las especias de otoño. La verdad que fueron tan buenos y solo de pensar en ellos siento el deseo de volver a comerlos. Si eres un fan de la calabaza y buscas usar esas especias de otoño en todo no busques mas. Es un perfecto desayuno para acción de gracias o el día después. No puedo sacar de mi mente estos deliciosos pancakes, sueño con ellos. No hay mejor manera de empezar el día o sorprender a alguien con un desayuno así.

Ingredientes:

Para el tope:

• 1/2 taza de harina todo uso (all purpose flour)
• 1/2 taza azúcar morena
• 1 cucharadita de canela molida
• 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cuadritos

Para los pancakes

• 3/4 taza de harina todo uso
• 1/2 taza de harina integral
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 1/8 cucharadita de gengibre molido
• 1/8 cucharadita de clavos molidos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de calabaza enlatada ó majada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones:

1.Primero hacer la cubierta para los pancakes. En un envase medio, combinar la harina, azúcar morena, canela y mantequilla. Mezclar todo con un tenedor o tus manos. Hasta tener una mezcla como galleta molida. Dejar aparte.

2.En un envase grande, mezclar las harinas, azúcar morena, polvo de hornear, sal, canela, nuez moscada, gengibre,  y clavos (todos los ingredientes secos). Dejar aparte.

3.En un envase mediano, mezclar leche, huevo, calabaza, aceite de canola, y el extracto de vainilla. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados.

4.Calentar el salten a temperatura media. Poner mantequilla o spray para cocinar en el salten. Y verter 1/3 de taza de la mezcla. Añade 2 cucharadas de la cubierta sobre el pancake. Cocina por el primer lado hasta que se vea burbujeante por unos 3 minutos. Cuidadosamente voltea el pancake y cubrir generosamente con mas cubierta de canela. Cocina por otros 3 minutos hasta que estén dorados. Continuar este proceso hasta hacer todos los pancakes.

5.Sirve los pancakes calientes y con sirop de maple y mantequilla.

*No es un buen pancake si no se le añade poquito de mantequilla al servirse.